媽媽的食譜：燜豬腳

燜豬腳的主要材料就是豬腳罷了，豐富點可加冬菇、海參等等。

材料：
豬腳 切大塊 (這次用的豬腳有1.8kg)
冬菇 隨意
蒜頭 1整顆
薑片 隨意

調味：
黑醬油(用來上色，可用老抽取代)
醬油
白米酒或花雕酒(如果有加海參則用甜酒)

做法：
1.汆燙豬腳去血水

2.熱油鍋，爆香蒜頭後蒜頭先拿起

3.放進豬腳

4.加入1匙黑醬油、3匙醬油(要試味，不夠再加)
5.炒至收乾後加白米酒1大匙
6.加冰糖1小匙，不夠甜再加多點
7.加進薑片再炒至收乾汁

8.加水，加進冬菇和蒜頭開始燜約1小時至豬腳軟

(可先以氣壓鍋燜豬腳和冬菇10-15分鐘，再倒入普通鍋，加蒜頭繼續燜至豬腳軟)
9.起鍋前加點白米酒

要點：
1.若用氣壓鍋先燜，水就要加多點，蓋過豬腳
2.自己泡發的海參可跟豬腳一起放氣壓鍋燜，如果是買已泡好的則最好用普通鍋燜時才放，免得海參化開