Thai Green Curry Chicken

我的食譜是：

50g 泰式綠咖哩醬
40ml 椰奶/椰漿
250ml 雞湯[市售的雞精塊也可以。一顆用250ml熱水沖成的，如果比較大顆的話就用四份一或半顆]
一大匙魚露
一大匙檸檬汁
兩大匙紅糖(brown sugar)[不喜歡那麼甜的，用一大匙就行了]
一粒洋蔥 切條
一小匙薑 切絲
一小匙蒜末
半杯或適量芫荽/香菜(coriander leaves) 切碎
700g雞胸肉 切塊
一小條胡蘿蔔 切片
兩顆蕃茄 切塊
100g嫩竹笋 切片(用罐頭的也可以)

1.燒熱鍋，加一大匙油炒洋蔥至軟。
2.加入薑蒜和咖哩醬。炒勻。
3.加入雞肉塊炒勻。
4.加入雞湯、魚露、檸檬汁、糖、椰奶、胡蘿蔔和蕃茄，煮沸。
5.蓋上蓋子，用小火煮10-15分鐘或雞肉塊已熟。
6.加上其他材料再煮多3-5分鐘即可。